孚谷物联为何被称智慧食堂“引路人”?

发布时间:2020-11-17 09:28:56

在年初新冠疫情的影响下,全国饮食行业出现不同程度的下滑,但国内部分企业通过自身硬条件在风头浪尖站稳了脚步,孚谷物联就是其中之一。

结合互联网大数据形成智能化的产业链,孚谷物联深耕在内,见证了从传统食堂向智慧食堂的转变。

智能餐厅的按克计价

传统的食堂,一般采用套餐制,菜品单一、无法自由选择,而且,菜品的搭配和分量较为固定,有的人吃不完,也有人不够吃。这种缺乏科学分配落后的用餐模式容易造成浪费。

菜品不符合就餐者口味、菜品份量固定、菜品浪费是传统大型食堂困扰已久的问题。孚谷物联借助科技手段,智能取餐用餐模式,破解了这些难题。

孚谷物联研发的智能取餐用餐模式,运用大数据分析就餐者口味,做就餐者喜欢吃的菜品,为就餐者量身订造“舌尖上的美味”。同时,饭菜实行按重量付费,称重计量单位精准到克,力求不浪费每一粒粮食,用科技手段助力光盘行动。

走进孚谷物联智慧食堂,数十道新鲜出炉的美味佳肴整齐划一摆在取餐台上供就餐者选择。就餐者取好所需的菜品,取餐台上的计价器就会显示出所取菜品的价钱,饭菜按重量计价收费。用餐后系统会进行自动结账,非常方便。

智慧食堂可以帮助企业精准掌握员工用餐数量,科学控制食材用量,有效减少食物浪费和企业成本支出。举个例子,中国移动的食堂一天要为3000多名员工供应餐食,引入智慧食堂后,该企业一个月可节约成本约20万元。这是怎么做到的呢?

原来,智慧系统通过对员工用餐量的计算,科学控制食材用量的同时,将中国移动食堂的菜单库扩充到300多道菜品,每天推出的菜品超过50道,让企业食堂一周的菜品不重样,大大提高了员工对企业饭堂的满意度。

目前,孚谷物联已进入华南、华东、华中市场,客户包括中国移动、国家电网、海底捞、中国烟草、中国银行等数十家世界500强企业,还为湖南、北京、上海、广州等学校提供智慧食堂服务。

深耕学生餐,推出校园餐“组合拳”

孚谷物联一直以帮助学校进行学校食堂改造、学生营养配餐,为中小学以及各大高校食堂提供营养健康的饭菜,坚持维护校园食品安全。

学生营养配餐从来料检测到切配烹饪,再到运输都有专员进行单项专业化、规范化的操作,保证将健康美味的饭菜准时准点送到学生手中。营养分析师根据每天反馈的信息进行筛选,制作符合学生口味的饭菜,学生吃的开心,家长看得放心。

而学校食堂通常以淡色调进行装饰,符合学生青春阳光的风格,让学生在用餐时倍感亲切。为满足就餐学生与老师对餐品多元化的需求,食堂增加了面点、烘培专间,增设厨房专用器皿清洗区、餐具洗碗机、冷库、专用垃圾房、餐梯等。

学校食堂的改造是按照国家一级食堂的标准进行改造,且进行规范化厨房管理,这样改造后,厨房与餐厅做到专区专用,更加满足后厨操作的5S要求与食品安全规范的要求,提升后厨的运营效率与品质,保障师生用餐安全。

在食安溯源方面,通过数字化有效管理,对物流仓储以及食品安全的管理达到更为高效处理方式,从农田到餐桌都有专业人员负责信息追踪和农药残留检测工作,着力打造标准化大型冷链物流建设,完善食材供应链体系,实现标准化、智能化。

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