孚谷物联多措并举,深入推进“光盘行动”

发布时间:2021-01-29 15:10:31

勤俭节约之风越吹越强劲,小份菜、半份菜、适价、鼓励剩菜打包、宣传文明用餐……全国各地正在用实际行动响应“光盘行动”。其实,除了消费者层面的引导,餐饮企业自身也要从源头做好规划。

那么,光盘行动如何推进才更有效?下面来看看孚谷物联是怎么做的吧。

合理供餐模式

“小份菜、半份菜”大家一定不陌生,这种经营模式已成为社餐、团餐行业公认的新宠。对于商家来说,饭菜量下来了,成本降低了,价格便宜了,销量反而可以增加。站在就餐者角度,同样的价格能吃到更多菜色,其产生的节约作用也是显而易见的。

在这基础上,孚谷物联提出了自选餐和自助餐两种数字化解决方案。自选餐使用的智慧餐盘可便捷实现菜品大小份销售,满足不同食量的消费者用餐需求,同时配合自助结算系统能实现食堂快速结算。称重自助则能够实现按克选餐,吃多少打多少称重计费,引导就餐者养成健康良好饮食习惯。

科学精准备餐

孚谷物联支持线上订餐、取餐柜自取等多种订餐方式。就餐者可提前通过手机或者自助点餐机进行下单,在规定的地点领取。这样做一方面能减少高峰期排队拥挤,提高就餐者用餐体验;另一方面明确的数量,可帮助后厨合理规划、精准备餐。 

用餐结束后,通过后台数据分析功能,可直观了解用餐者喜好,筛选优化菜品,调整菜品口味,同时关联厨师工作考核,从出品端减少因饭菜过量、饭菜供应不足带来的烦恼。

加强采购管理

传统食堂从采购到入库与付款都需要依靠人工记录相关信息,存在数据丢失风险,而繁琐的操作方式和大大小小的盘点,让员工怨声载道。幸运的是,随着食堂数字化行业的发展,我们的采购管理方式得到升级。

在孚谷物联智慧食堂,厨师完成排菜后自动分解BOM,输出汇总物料清单,打个比方:明天需要供应200份的番茄炒蛋,经分解后你看到将是28kg番茄和10kg鸡蛋。直观数据,能有效避免过量采购、储存不当等造成的食物浪费,做到“量出为入”。

不仅如此,系统在操作性和便利性上也是非常友好。后台支持仓管管理的入库、出库及盘点业务,同时提供了常用采购报表的查询和下载功能,极大提高采购管理效率。

孚谷物联利用信息化手段,多措并举深入推进“光盘行动”,帮助更多餐饮企业实现转型升级,让“光盘行动”不再只是喊口号、用蛮劲。

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